Από την Ιφιγένεια Ηλιάδη και τον Παναγιώτη Κούστα
Επισκεφθήκαμε το εργαστήριο ζαχαροπλαστικής και καλλιτεχνικής ζαχαροτεχνίας των The Cakers στην Ηλιούπολη για την πιο γλυκιά προσομοίωση της wedding εμπειρίας: το cake tasting! Ο χώρος του, που θυμίζει το σπίτι των Χάνσελ και Γκρέτελ -όπου και να γυρίσεις να κοιτάξεις υπάρχαν γλυκά- μας έβαλε κατευθείαν στο mood, ενώ πριν ξεκινήσουμε να δοκιμάζουμε τις 6 διαφορετικές γεύσεις, το δίδυμο των ιδιοκτητριών, της Λουίζας Διγενή και της Ελισάβετ Αρμάου, μας ενημέρωσε για τις νέες τάσεις στις γαμήλιες τούρτες και μας έδωσε τις super SOS συμβουλές για το τι πρέπει να προσέξουμε πριν κάνουμε την τελική μας επιλογή!
Η επλογή ήταν δύσκολη, δεν θα πούμε ψέματα!
Οι τάσεις
Οι δυο τους μας εξήγησαν πως για την ομάδα τους, πέρα από τις τάσεις στην εμφάνιση στις οποίες δίνουν τεράστια προσοχή, το πιο σημαντικό στοιχείο σε ένα wedding cake αποτελεί η γεύση του. Γι’ αυτό και ο δικός τους στόχος είναι τα αφράτα, ανάλαφρα κέικ με την ελαφριά σαν αφρό υφή στη γέμιση. Τώρα, όσον αφορά τα νέα trends, το πιο δυνατό θέλει τα wedding cakes διακοσμημένα με χειροποίητα σχέδια από κρέμες επικάλυψης σε διάφορα χρώματα. Επίσης, το χρυσό στη διακόσμησή τους γίνεται σήμα κατατεθέν της χρονιάς, όπως πολύ δυνατά σαν τάση είναι και τα marble cakes. Το πιο ενδιαφέρον από όλα τα trends; Το ότι το 2020 λέμε «ναι» στην ποικιλία μέσα από την τάση που θέλει κάθε όροφος της τούρτας να έχει και άλλη γεύση ή να υπάρχουν στο τραπέζι πολλές διαφορετικές και μικρότερες σε μέγεθος τούρτες.
Τούρτα ζωγραφισμένη στο χέρι σε παστέλ αποχρώσεις. | Εντυπωσιακό croquembouche.
Cake Tasting: Η ώρα της αλήθειας
Οι Γεύσεις:
1. Κέικ πορτοκάλι με γέμιση κρέμα βανίλια
2. Κέικ λεμόνι με γέμιση απαλής κρέμας μαρέγκας
3. Red velvet cake με γέμιση cream cheese
4. Κέικ σοκολάτας με γέμιση μους σοκολάτας
5. Κέικ τύπου black forest με σιρόπι και κομμάτια φρούτου
6. Κέικ με γεύση μπανάνα και γέμιση κρέμα και μπανάνα
Wedding Cake tasting in process!
Το κέικ πορτοκάλι με την πιο ήπια γέμιση και το κέικ λεμόνι με την ιδιαίτερη γεύση της κρέμας μαρέγκας, θα το παραδεχθούμε, ενθουσίασαν από τους δυο μας την Ιφιγένεια περισσότερο από όλες τις άλλες επιλογές, ενώ ο Παναγιώτης επειδή είναι περισσότερο της σοκολάτας, αν παντρευόταν αύριο θα πήγαινε «δαγκωτό» είτε με black forest για την extra γλύκα που του δίνει το σιρόπι και την τσαχπινιά των κομματιών φρούτου, είτε με σοκολάτα και μους για πιο pure chocolate εμπειρία. Το red velvet, πάλι, έχει την τσαχπινιά του cream cheese που ικανοποιεί όσους δεν τους αρέσουν τα γλυκά με πολύ ζάχαρη, ενώ το banana cake θυμίζει λίγο… φρουτόκρεμα και είναι η επιλογή που σίγουρα θα λατρέψουν τα παιδιά που θα έρθουν μαζί με τους φίλους και τους συγγενείς στον γάμο σας. Τι κάνουμε, τώρα; Μετά από διεξοδική συζήτηση, αποφασίσαμε πως αν ήμαστε ζευγάρι θα πηγαίναμε με την επιλογή της ποικιλίας: Κέικ λεμόνι με κρέμα μαρέγκας, κέικ τύπου black forest με σιρόπι και κομμάτια φρούτου και κέικ με γεύση μπανάνα και γέμιση κρέμα και μπανάνα. Όχι ότι οι άλλες επιλογές δεν μας άρεσαν, αλλά αυτές που κάναμε αντιπροσωπεύουν περισσότερο εμάς και όσους κοινούς μας φίλους που ξέρουμε τα γούστα τους! Εσείς διαλέξτε αναλόγως τα δικά σας wedding cakes!
Η αποστολή μας ολοκληρώθηκε με επιτυχία!
Το Dessert Table
Πάντως, αυτό που αποτελεί το πιο φανταστικό από όλα είναι το ότι στους γάμους του 2020, τα γλυκά δεν περιορίζουν την παρουσία τους στο wedding cake, αλλά επεκτείνονται και στο dessert table που συνεχίζει σταθερά να αποτελεί μία από τις πιο δυνατές τάσεις των τελευταίων ετών. Άλλωστε, το τραπέζι με τα γλυκά είναι το μέρος που οι καλεσμένοι αλληλεπιδρούν, γνωρίζονται μεταξύ τους, συζητούν και επανέρχονται για γλυκό ανεφοδιασμό καθόλη τη διάρκεια του event. Όσον αφορά στο στήσιμο, φέτος ξεχνάμε καθετί μίνιμαλ και δίνουμε έμφαση στην ποικιλία και τις modern vintage γεύσεις. Τα μακαρόν και οι μαρέγκες σε διάφορα χρώματα στήνονται σε κώνους, ενώ τα donuts, τα baignets και οι πύργοι croquembouche χαρίζουν το κάτι διαφορετικό στο τραπέζι. Σκοπός είναι οι μερίδες να είναι μικρές και οι επιλογές αμέτρητες!
The more, the merrier! Το dessert table γεμίζει με ξεχωριστές λιχουδιές όπως baignets, donuts και μαρέγκες σε πανέμορφα χρώματα.
Keep in mind!
– Το ραντεβού για cake tasting είναι απαραίτητο. Εκμεταλλευτείτε την παρουσία του ειδικού pastry επαγγελματία που θα σας βοηθήσει να κατασταλάξετε στο τι ακριβώς θέλετε.
– Ξεφύγετε από τα συνηθισμένα και σκεφθείτε εκτός του κουτιού. Δοκιμάστε ακόμα και τις γεύσεις που σε άλλη περίπτωση δεν θα σας έκλειναν το μάτι, γιατί μπορεί να αλλάξετε γνώμη!
– Το wedding cake ίσως είναι το μόνο «πιάτο» από το τραπέζι του γάμου σας που θα δοκιμάσουν όλοι ανεξαιρέτως οι καλεσμένοι, ακόμη και αυτοί που δεν αγαπούν τα γλυκά, έστω για το καλό.
– The more, the merrier! Η ποικιλία αποτελεί το σύνθημα του 2020 και σας επιτρέπει να καλύψετε τις προτιμήσεις όσο το δυνατόν περισσότερων καλεσμένων.
– Το dessert table βρίσκεται πάντα στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος των καλεσμένων σας, οπότε κάντε το να αξίζει!
– Οι The Cakers, εκτός από γάμους, αναλαμβάνουν και βαπτίσεις, αλλά και κάθε είδους event.
Φωτογραφίες: Αλέξανδρος Μακρής
Διαβάστε επίσης…
Η γλυκιά πλευρά του Yes I Do Catwalk by ghd είχε την υπογραφή των The Cakers
